Noguchi Naohiko Sake Institute 

Herr Naohiko Noguchi ist einer der bekanntesten Tojis (Sake-Braumeister), weitläufig bekannt als „The God of Sake Brewing“, der seit über 70 Jahren Sake produziert. Im Jahr 2008 erhielt er vom Kaiser Japans (Tenno) die Medaille "Ohjuhoushou" für seine herausragenden Leistungen als Sake-Braumeister. Er ist auch einer von "Noto-Toji-Elite Four" wie Kaiuns damalige Braumeister Shokichi Hase, der seit Ihrer Grundschule mit Herrn Noguchi befreundet ist.   
Das Sakehaus Noguchi Naohiko Sake Institute ist im Jahr 2017 gegründet, um sein hervorragendes Handwerk, seine Philosophie und 70 jährige Erfahrung nächste Generationen weiterzugeben. 
Sein Sake ist sehr puristisch, meistens wird seinem Sake abschließend kein Wasser zugesetzt und keine Pasteurisierung durchgeführt. Die Kraft durch keinen Wasserzusatz und Umamai von jeweiligem Reis harmonisieren wunderbar und man kann immer damit schöne Food Pairing erwarten.